şiveydiz tarifi ne demek?

Şiveydiz Tarifi

Şiveydiz, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, özellikle de Gaziantep mutfağında sıklıkla yapılan, ekşili ve bol yeşillikli bir çorba türüdür. Genellikle ilkbahar aylarında, taze otların bol olduğu dönemlerde hazırlanır. Temel özelliği, içerdiği taze yeşillikler ve nohut ile lezzetlendirilmesidir.

Malzemeler:

• Kuzu Eti (veya dana eti, kuşbaşı doğranmış)
• Nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• Taze Sarımsak
• Taze Soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• Nane
• Ekşi Erik veya Limon Suyu
• Tereyağı veya Zeytinyağı
• Un
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Eti ve nohutu tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
2. Haşlanan et ve nohutun üzerine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
3. Ayrı bir kapta tereyağı veya zeytinyağını eritin, unu kavurun ve yavaş yavaş et suyundan ekleyerek topaklanmayı engelleyin.
4. Unlu karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın.
5. Ekşi erik (veya limon suyu), tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!